Hozzávalók:

• kb. 1 kg karfiol
• 35 dkg rizs + 7 dl víz
• 80 dkg húsból készült jó szaftos pörkölt
• kb. 8-10 dkg sütnivaló szalonna
• 2 nagyobb paradicsom
• kb. fél liter 20%-os tejföl
• 1 tojás sárgája
• kb. 8-10 dkg sajt
• ételízesítő
• őrölt bors
• 1 teáskanál pirospaprika
• kb. 2 evőkanál étolaj
• 2-3 evőkanál tej

Elkészítés:

1.) A karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk. Egy nagyobb lábasba sós vizet teszünk, és amikor forr, a karfiolt beletesszük. Hozzáadunk 2-3 evőkanál tejet, és lefedjük (úgy, hogy egy kis rés maradjon a fazék és a fedő között). Lassan forraljuk, mert könnyen kifut! Kb. 10-15 perc után elzárjuk a gázt, és leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük a karfiolt.
2.) Egy kisebb (kb. 3 literes) edénybe 2 evőkanál olajat teszünk, felmelegítjük, és megfuttatjuk rajta a rizst. Ezután ráöntjük a 7 dl vizet, megsózzuk, lefedjük, és kb. 10-12 percig főzzük. Ezután elzárjuk a gázt, és bebugyoláljuk 2 konyharuhába a lefedett edényt, hogy a rizs tovább puhuljon az edényben – ezalatt elkészítjük a pörköltet.
3.) Egy 25×35 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy kisebb lábasban pirosra sütjük. A szalonnazsírból a sütőpapírra locsolunk 1-2 evőkanálnyit.
4.) A pörköltet óvatosan összekeverjük a rizzsel, és ha szükséges, ételízesítővel és borssal megszórjuk. A rizses húst egy nagyobb kanállal a tepsibe tesszük, rárakosgatjuk a karikára vágott paradicsomot és a karfiolrózsákat.
5.) A karfiolok tetejére rátesszük a tojássárgával, pirospaprikával és ételízesítővel összekevert tejfölt és ráreszeljük a sajtot. Végül az egészet megszórjuk az apróra sült szalonnakockákkal, és előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük, és forrón fogyasztjuk.

Megjegyzés:

A receptet Mirza (Morzsálós) küldte. Köszönjük!