Hozzávalók:
- 60 dkg bárányhús
- 1 hagyma
- 3 evőkanál vaj
- 6 dkg fenyőmag
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 rúd fahéj
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 késhegynyi sáfrány
- 50 dkg joghurt
- 1 tojásfehérje
- 2 teáskanál étkezési keményítő
- só
- őrölt bors
Elkészítés:
A bárányhúst megmossuk, megszárítjuk és kockákra vágjuk. Edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és valamennyi vizet öntünk rá. Lefedve, közepes lángon kb. 30 percig főzzük. Időközben a hagymát felkockázzuk, a vajat egy serpenyőben felhevítjük. A fenyőmagot megpirítjuk benne és félretesszük, a megmaradó zsiradékban a hagymát üvegesre pirítjuk, a fűszereket hozzáadjuk, és mozgatás közben gyorsan megsütjük. Mindent a húshoz adunk, és jól összekeverjük. A húst további 30 percig főzzük gyenge lángon.
A joghurtot egy serpenyőbe tesszük. A tojásfehérjét felverjük, az étkezési keményítővel és a sóval a joghurtba keverjük. Az egészet közepes lángon főzzük, közben alkalmanként megmozgatjuk. Ha a bárányhús puha, a szósszal együtt kb. 5 percig erős lángon fedő nélkül hagyjuk befőni. Azután a joghurtot hozzáadjuk, közepes lángon 15 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük, a fahéjrudat kivesszük. Tálalás előtt megszórjuk mandulafenyőmaggal.
Megjegyzés:
A receptet Galano küldte. Köszönjük!