Hozzávalók:
- A tésztához:
- 12,5 dkg vaj
- 4 dkg porcukor
- 3 db tojás
- 9 dkg kristálycukor
- 11 dkg finomliszt
- 1 kiskanál sütőpor
- 2,5 dkg étkezési keményÃtÅ‘
- 2,5 dkg zsÃros tejpor
- A forma kikenéséhez:
- vaj
- liszt
- A szóráshoz:
- 2-3 evőkanál kristálycukor
- A krémhez:
- 5 dl tej
- 1 vanÃliarúd
- 10 db tojás sárgája
- 20 dkg kristálycukor
- 1 csomag fÅ‘zni való vanÃliás pudingpor
- 20 dkg vaj
- A dÃszÃtÅ‘ habhoz:
- 10 db tojásfehérje
- 25 dkg kristálycukor
- A szÃruphoz és a torta összeállÃtásához:
- 2 dl vÃz
- 2 csapott evőkanál kristálycukor
- 2-3 evőkanál baracklekvár
- A dÃszÃtéshez:
- 2 dl habtejszÃn
- maréknyi vékony lapocskára vágott mandula
- 6-8 dkg tejcsokoládé
ElkészÃtés:
A puha (szobahÅ‘mérsékletű) vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. A tojásfehérjét habbá verjük, a vége felé több részletben beleszórjuk a kristálycukrot is. A lisztet a sütÅ‘porral, a keményÃtÅ‘vel és a tejporral összekeverjük. Egyharmadnyi cukros tojáshabot a vajas masszára teszünk, egyharmadnyi lisztes keveréket rászitálunk, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A maradék habot és lisztes keveréket ugyanÃgy két részletben hozzáadjuk. Egy 24 centi átmérÅ‘jű tortaformát kikenünk, belisztezünk, és a massza felét belesimÃtjuk. ElÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütÅ‘ben 165 fok) kb. 15 perc alatt megsütjük, de vigyázzunk, hogy ne szárÃtsuk ki. Ha kész, a sütÅ‘bÅ‘l kivesszük, és a tortakarikából egy cukorral behintett sütÅ‘papÃrra borÃtjuk ki. A formát elöblÃtjük, kikenjük, belisztezzük, a maradék tésztával megtöltjük, és ugyanÃgy megsütjük, de ezt már a formában hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejet a vanÃliarúd kikapart belsejével fölforraljuk, majd hűlni hagyjuk, hogy a vanÃlia Ãze jól átjárhassa. A tojássárgáját a cukorral jó habosra keverjük, a pudingport és kb. 1 dl tejet hozzáadunk, simára keverjük. A többi tejet fölforraljuk, a pudingporos keveréket hozzáadjuk, szüntelenül kevergetve sűrűre fÅ‘zzük. Többször belekeverve hűlni hagyjuk. Amikor teljesen kihűlt, jól kikeverjük. A margarint elÅ‘ször magában keverjük habosra, majd kanalanként a vanÃliakrémet is beledolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a cukrot is beleszórjuk, ezzel verjük jó keményre. SütÅ‘papÃrral bélelt tepsibe 16, habzsákkal formált galuskát nyomunk belÅ‘le. Langyos sütÅ‘be (60-70 fok) toljuk 25-30 perce, Ãgy sütjük, pontosabban szárÃtjuk. A sziruphoz a vizet a cukorral fölforraljuk, húlni hagyjuk.
Következhet a torta összeállÃtása. A tortaformában lévÅ‘ tortalapot a fele sziruppal meglocsoljuk, a fele lekvárral vékonyan megkenjük. A fele vanÃliakrémet rákenjük. Erre a másik tészta kerül, amit a maradék sziruppal meglocsolunk, lekvárral megkenjük, a vanÃliakrém másik felét rásimÃtjuk. HűtÅ‘szekrénybe tesszük kb. 3 órára, hogy megdermedjen. A tortát forró vÃzbe mártott késsel körbevágjuk a tortaforma mentén, amit leemelünk róla. A torta oldalát kemény habbá vert tejszÃnnel körbekenjük, majd a megpirÃtott , de már kihűlt mandulalapocskákat belenyomkodjuk. A tetejét a sült tojáshab-galuskával körberakjuk, a torta közepét pedig reszelt csokoládéval szórjuk meg.
Megjegyzés:
Ezt a tortát készÃtették el tavaly az ország tortájának. Tehát ez a 2007-es torta. Idén pedig az ország tortája a Szatmári szilvatorta lett.
A receptet Éva küldte. Köszönjük!