Mákos piskótatekercs meggyel

Hozzávalók

  • elkészítés:50 – 60 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:200 ℃
  • sütési idő:10-12 perc
  • 4 tojás
    12,5 dkg cukor
    1 citrom reszelt héja
    7,5 dkg liszt
    7,5 dkg étk. keményítő
    1 tk. sütőpor
    1 üveg meggybefőtt
    1 cs. vanília ízű pudingpor
    4 dl tej
    7,5 dkg darált mák
    2 dl tejszín
    1 cs. vaníliás cukor
    1 ek. porcukor

Elkészítés

A tojások fehérjéjét 4 ek. hideg vízzel kemény habbá verjük, beleszórunk 8 dkg cukrot, majd egyenként belekeverjük a sárgákat, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, végül beleforgatjuk a sütőporral, a keményítővel elvegyített lisztet és simára dolgozzuk. A tésztát sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 200 fokon 10-12 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, becsomagoljuk vele és kihűtjük. A meggybefőttet lecsöpögtetjük, 12 szemet félreteszünk. A pudingport 4-5 ek. tejjel és 4,5 dkg cukorral csomómentesen elkeverjük. A maradék tejet és a darált mákot állandó keverés mellett felfőzzük, hozzáadjuk a feloldott pudingport és összeforraljuk. Forrón a piskótalapra simítjuk, rászórjuk a meggyet és rövidebb oldalánál fogva feltekerjük, majd letakarva 2 órára hűtőbe tesszük. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük és csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A piskótát porcukorral meghintjük, habrózsákkal és a félretett meggyel díszítjük.