Marcipános alagút

Hozzávalók:

  • a tésztához:
  • 7 db tojás
  • 14 dkg liszt
  • 13 dkg cukor
  • 1 dkg vanília ízű pudingpor
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 2 evőkanál víz
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • egy csipet só
  • sütőmargarin a tepsi kikenéséhez
  • a krémhez:
  • 15 dkg sütőmargarin
  • 5 dkg kakaópor
  • 8 dkg cukor
  • 35 dkg marcipánmassza

Elkészítés:

A tojássárgákat a vízzel, a cukor egyharmadával és a pudingporral habosra keverjük, a fehérjéket egy csipet sóval és a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. A liszthez hozzákeverjük a reszelt citrom héját és a sütőport. A sárgája krémhez hozzáadjuk a fehérjehab egyharmadát, és lazán átkeverjük. Ezután a sütőporos lisztet és a maradék habot váltakozva, kanalanként a sárgájához keverjük. A tepsit kikenjük margarinnal, meglisztezzük az alját, beleöntjük a masszát, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Az elkészült tésztát porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk és feltekerjük.
A krémhez a margarint a cukorral felolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóport, és addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd, ezután hagyjuk hűlni. A kihűlt piskótaroládot kitekerjük, és megkenjük a krém egyharmadával. A marcipán kétharmadát kinyújtjuk, a kakaós krémre terítjük, rákenjük a maradék krémet, végül feltekerjük, és kb. 15 percre hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk a maradék marcipánt, és bevonjuk vele a süteményt. Tálalásig hűtőben tartjuk és szeletekre vágva tálaljuk.

Megjegyzés:

Ha a süteményt forró vízbe mártott késsel vágjuk, akkor nem fog töredezni a bevonat.