Hozzávalók:
- 2 fej hagyma
- 20 szem paprikával töltött zöld olívabogyó
- 2 evőkanál olívaolaj
- fél teáskanál cukor
- 3 paradicsom
- só
- bors
- pirospaprika
- őrölt kömény
- majoránna
- rozmaring
- őrölt babérlevél
- 8 tojás
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 evőkanál koriander
Elkészítés:
A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. A paprikával töltött zöld olívabogyót összevágjuk. Egy edényben az olívaolajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a hagymát és az olívabogyót a fél teáskanál cukorral. A paradicsomot meghámozzuk, húsát kis kockákra vágjuk. A hagymához adjuk. 5-10 percig együtt dinszteljük. Fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, őrölt köménnyel, majorannával, rozmaringgal és őrölt babérlevéllel. A tojást a 2 teáskanál őrölt köménnyel és a 2 evőkanál korianderrel jól felverjük, majd a dinsztelt zöldségekre öntjük, és a rántottát készre sütjük. Friss franciakenyérrel kínáljuk.
Megjegyzés:
A receptet Szalontai Éva küldte. Köszönjük!