Hozzávalók

• elkészítés:40 – 50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:40 perc

• 6 tojás
  450 g méz
  2 kávéskanál burgonyaliszt
  200 g hámozott mandula
  175 g dióbél
  2 narancs
  4 evőkanál citromlé
  1/4 kávéskanál őrölt gyömbér
  csipet tengeri só
  200 g teljes őrlésű búzadara
  125 g mazsola
  2 kávéskanál sütőpor
  2 tojásfehérje
  3 kávékanál zselatin

Elkészítés

Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját verjük sűrű habos krémmé 300 g mézzel, majd fokozatosan adjuk hozzá a szitált burgonyalisztet. Daráljuk meg a mandulát és a dió, majd az egyik narancs reszelt héjával és levével, a citromlével, a mézeskalácsfűszerrel, és a gyömbérrel együtt keverjük a tojásos krémhez. Csipetnyi sóval verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Keverjük hozzá a búzadarát, a megmosott és szárazra törölt mazsolát, a sütőport, és adjuk hozzá a másik masszához. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, öntsük bele a tésztát, és 180 fokra (gázsütőnél 2-es fokozat) előmelegített sütőben 40 percig süssük. A mázhoz verjük fel kemény habbá a másik tojásfehérjét, fokozatosan adjuk hozzá a zselatint és 125 g mézet. Hámozzuk meg vékonyan a másik narancsot, nyomjuk ki a levét. Vágjuk vékony csíkokra a narancshéjat, és addig főzzük a mézes, narancsleves keverékben, amíg teljesen besűrűsödik. Szűrjük le, a mázat öntsük a tésztára, vágjuk fel rombusz alakokra. A sütemény tetejét a főtt narancshéjjal díszítsük.