Meggytorta kókuszreszelékkel

Hozzávalók:

  • egy 26 cm átmérőjű, 2,5 l térfogatú sütőformához:
  • a tésztához:
  • 10 dkg sütőmargarin
  • 12,5 dkg cukor
  • egy csipet só
  • 2 db tojás
  • 15 dkg liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 2 evőkanál konyak
  • sütőmargarin a sütőforma kikenéséhez
  • a rátéthez:
  • 2 üveg meggybefőtt (kb. 75 dkg)
  • 3 db tojás
  • 10 dkg cukor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 3 dkg darált dió
  • 1 evőkanál kókuszreszelék
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

A margarint megolvasztjuk, majd egy kissé lehűtjük. A cukrot a sóval és a tojásokkal felhabosítjuk, amíg sűrű krémet kapunk. Ezután kis adagokban hozzákeverjük az olvasztott margarint. A lisztet eldolgozzuk a sütőporral, a krémre szórjuk, és lazán belekeverjük, végül hozzáadjuk a konyakot.
A sütőformát kikenjük margarinnal, a tésztát beleöntjük, elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 175 fokon 45-50 percig sütjük.
A gyümölcsöt leszűrjük és lecsepegtetjük. A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgákat a cukorral és a fahéjjal felhabosítjuk, amíg sűrű krémet kapunk. A darált diót, a kókuszreszeléket és a tejfölt hozzákeverjük, végül a felvert tojásfehérjehabot hozzáadjuk a kókuszos masszához.
A tortalapot meghintjük zsemlemorzsával, egyenletesen elosztjuk rajta a lecsepegtetett meggyet, majd ráöntjük a kókuszos masszát. A tortát további 20-30 percig 175 fokon aranybarnára sütjük.