Hozzávalók
- elkészítés:90 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:175 ℃
- sütési idő:25-30 perc
6,5 dl tejszín
20 dkg étcsoki
1 dkg Rama
2 tojás
12 dkg cukor
3 dkg keményítő
1 kiskanál sütőpor
2 kiskanál kakaópor
5 dkg liszt
15 g zselatin
1 tasak vaníliás cukor
6 evőkanál konyak
10 dkg kandírozott narancshéj (frissen reszelt is jó)
Elkészítés
A trüffelkrémhez 1,5 dl tejszínt felforralok, a csokiból 2 csíkot félrerakok, a többit megolvasztom a tejszínben. Hozzáadom a margarint, ezt is megolvasztom, majd félrerakom hűlni. A tojásfehérjéket csipetnyi sóval és 3 kanál hideg vízzel habosra keverem, közben beleszórom a cukrot. Hozzákeverem a tojássárgákat, majd beledolgozom a keményítővel, sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. A tésztát egy kapcsos tortaformába simítom, és előmelegített sütőben 175 fokon, kb. 25 percig sütöm. Ha megsült, kis pihentetés után tálra borítom, kihűtöm. Köré pattintom a tortaforma karimáját és rásimítom a trüffelkrémet. A narancshéjat beáztatom a konyak felébe, amíg elkészül a hab. A habhoz a zselatint a szokott módon feloldom, a megmaradt – 5 dl – tejszínt a vaníliás cukorral keményre verem, belefolyatom a megmaradt konyakot és a zselatint, végül a beáztatott narancshéjat eloszlatom a trüffelkrémen és ráhalmozom a habot. Hűtőbe helyezem, később a félretett csokit ráreszelem, és megszórom kevés kakaóporral.