Hozzávalók

• elkészítés:120 – 120 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:170 ℃
• sütési idő:60 perc

• 50 dkg liszt
  4 dkg friss élesztő
  7 dkg cukor
  csipetnyi só
  75 ml langyos tej
  20 dkg puha vaj vagy sütőmargarin
  25 dkg mazsola
  3 dkg kandírozott citromhéj
  2 dkg apróra vágott mandula
  1 citrom reszelt héja (bio)
  2 csepp mandula aroma
  3 ek sütőrum

  20 dkg marcipánmassza, 2 tk rum, kevés porcukor

• Töltelék

  20 dkg marcipánmassza
  2 tk rum
  kevés porcukor

• Kenéshez

  10 dkg olvasztott vaj vagy sütőmargarin
  5 dkg porcukor (kb)

Elkészítés

A lisztet egy nagy tálba öntjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a langyos tejet. Belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy kevés cukrot, majd hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ezután a keverékhez adjuk a többi cukrot, vajat vagy sütőmargarint, sót és kézzel vagy géppel addig dolgozzuk, amíg a sima tészta az edény falától elválik. Lefedjük, és meleg helyen legalább 1 órát kelesztjük. Közben a megtisztított mazsolát, apróra vágott kandírozott citromhéjat, mandulát elkeverjük a rummal, a citrom reszelt héjával és az aromával. Hagyjuk állni, amíg a tészta megkel, (néha megkeverhetjük). A marcipánt kézzel gyúrva összedolgozzuk a rummal és annyi cukorral, hogy formázható legyen. Sodrófával, szükség szerint porcukrozott deszkán 30 cm hosszú, kb. 4 cm széles lapot nyújtunk belőle. A tésztát lisztezett deszkán összedolgozzuk a rumos gyümölcsökkel és kb. 30×15 cm nagyságú (kb. 2 cm vastag legyen) téglalappá nyújtjuk. A közepére helyezzük a marcipánt. A tészta két oldalsó rövid szélét behajtjuk, és a két hosszú szélét egymásra borítjuk, majd formázzuk. Tetejét középen sodrófával kissé lelapítjuk, hogy a jellegzetes stollen formát kialakítsuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és újabb 20 percig kelesztjük. A stollent 170 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük. Ha megsült, a még meleg stollent szilikon ecset segítségével megkenjük az olvasztott vajjal vagy sütőmargarinnal, és megszórjuk a porcukorral. Teljesen kihűtjük, fogyasztásig fóliába tekerve hűvös helyen tároljuk. Tálalás és szeletelés előtt esetleg ismét megszórjuk porcukorral.