Hozzávalók:
Régi szakácskönyv alapján, 10 személyre
3 kg ököruszály(marhafarok, de nem fartő)
4 liter húsleves (erő vagy marhahús)
60 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller, pasztinák)
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom, vagy teáskanálnyi paradicsompüré
Friss vagy szárított tárkony
15-20 szem egész bors
5 dkg zsír
2 babérlevél
10 dkg hagyma
fél dl konyak
Vajas galuskához valók:
5 dkg vaj
2 db tojás
7 dkg liszt
Elkészítés:
Feldaraboljuk az ököruszályt, karikákra vágjuk a hagymát. A húst, hagymát, vegyes zöldséget zsírral kikent tepsiben aranysárgára sütjük. Egy nagy fazékba beletesszük a sütőből kivett húst és zöldségeket és felöntjük a húslevessel. Ízlés szerint sózzuk, vigyázzunk a húsleves is tartalmaz sót, ízesítjük a zöldpaprikával, paradicsommal, borssal, babérlevéllel, tárkonnyal, majd puhára főzzük és leszűrjük. Miután leszedtük a leves zsírját, konyakkal megbolondítjuk (elmaradhat). A főtt vegyes zöldséget a -liszttel, vajjal és tojással készült- vajas galuskával külön kínáljuk a leveshez.
Elkészítési idő: 360 perc
A receptet beküldte: cel