Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• sütőpapír

• liszt a gyúráshoz
  3-4 ág friss rozmaring
  1 ek. durva szemű tengeri só
  7-8 dkg kimagozott fekete olajbogyó
  3 ek. olivaolaj
  1 tk só
  30 dkg liszt (550 tipusú)
  2 dkg friss élesztő
  1 tk. cukor

Elkészítés

A cukrot és az élesztőt kb. 1 1/2 dl langyos vízzel elkeverjük. A tálba szitált lisztet a sóval elvegyítjük. Hozzáadjuk az olívaolajat és az élesztős keveréket, majd alaposan összedolgozzuk. Szükség esetén 1-2 ek. vízzel fellazítjuk. Liszttel meghintett deszkán, lisztezett kézzel simára összegyúrjuk, majd a letakart tésztát meleg helyen 20-30 perc alatt kb. duplájára kelesztjük. Közben az olajbogyót felaprítjuk, és 5 dkg-ot a tésztába gyúrunk. A tésztát kb. 25 cm hosszú, keskeny veknivé formáljuk, sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és a tetejét késsel bevagdossuk. Letakarjuk, majd meleg helyen további kb. 20 percig kelesztjük. A langyos vízzel megkent veknit a maradék olajbogyóval és a tengeri sóval megszórjuk. Egy ágról a rozmaringleveleket lecsipkedjük, egy ágat félreteszünk, a többit a levelekkel együtt a kenyéren elosztjuk. Előmelegített sütőben, 225 fokon, 10-15 percig sütjük. A sütőt 200 fokra lekapcsoljuk, és a kenyeret kb. 10 perc alatt készre sütjük, akkor jó, ha megkopogtatva tompa, kongó hangot ad. Hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük, és a félretett rozmaringággal díszítve tálaljuk.