Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• A díszítéshez

  1,5 tasak (18 g) habfixáló
  2 tasak (20 g) vaníliás cukor
  3 dl tejszín
  5 dkg kakaós keksz
  2 körte
  2 alma
  2 szilva
  15-20 nagy szemű fehér és vörös szőlő vegyesen
  1/2 tasak (6 g) tortazselépor
  1 ek. cukor
  1,5 dl szőlőlé

• A töltelékhez

  3 dl tejszín
  12-15 szem fehér és piros szőlő
  1 ek. citromlé
  2 körte
  2 alma
  4 tojássárgája
  1 vaníliarúd
  15 dkg cukor
  2,5 dl tej
  1 tasak (6 lap) zselatin (10 g)

• 12 dkg baracklekvár
  1 db (3 lapos) piskótatorta (26 cm átmérőjű)

Elkészítés

A piskótatortát 3 lapra vágjuk. A baracklekvárt 1-2 ek. vízzel felforrósítunk, fémszűrőn áttörjük, és megkenjük vele a tortalapokat. A töltelékhez a zselatint beáztatjuk fél dl hideg vízbe. A tejet felforraljuk a cukorral és a felhasított vaníliarúdból kikapargatott péppel. A tojássárgákat habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a tejet, és folyamatosan kevergetve gőz fölött sűrűsödésig forrósítjuk (felforrnia nem szabad, mert kicsapódik a tojás!). Még melegen simára keverjük, felolvasztjuk benne a zselatint, és hideg vízfürdőbe állítva, gyakran megkeverve kihűtjük. Az almát és a körtét meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk a citromlével. A szőlőszemeket kettévágjuk, magjaikat kiszedjük, lazán a gyümölcsökhöz keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a kihűlt vaníliakrémbe. Kibélelünk sütőpapírral egy 26 cm átmérőjű tortaformát, lekváros oldalával felfelé belefektetünk 1 piskótalapot, egyenletesen elsimítjuk rajta a krém felét, megszórjuk a gyümölcskeverék felével, majd piskótalap, a maradék krém és gyümölcs, végül a harmadik piskótalap következik. 12 órára a hűtőbe tesszük, hogy jól megkössön a krém. A tortát kiszabadítjuk a formából, lehántjuk róla a sütőpapírt. A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral és a habfixálóval, 4-5 evőkanálnyit csillagcsőrös habzsákba szedünk. A maradékkal bevonjuk a torta tetejét és oldalát, ez utóbbit beszórjuk a durvára tört, reszelt keksszel. A gyümölcsöket meghámozzuk, az almát és a körtét felszeleteljük, a szilvát is vékony szeletekre vágjuk, a szőlőszemeket félbevágjuk, magjaikat kiemeljük. Kissé egymásra csúsztatva megdíszítjük velük a torta tetejét. A tortazseléporból, a cukorból és a szőlőléből (a felhasználási javaslat szerint) elkészítjük a zselét, és (ecsettel/kenőtollal) vékonyan bevonjuk, megcsepegtetjük vele a gyümölcsök tetejét. A félretett tejszínhabból apró rózsákat nyomunk a torta szegélyére, fogyasztásig (lazán letakarva) a hűtőszekrényben tároljuk.

gyermekkel is készíthető