Hozzávalók:
- 1 kb. 1 kg-os süllő,
- 1 csomag leveszöldség,
- 1 hagyma,
- néhány szem fekete bors,
- 1 babérlevél,
- 5 dkg vaj,
- 3 kemény tojás,
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem,
- fél citrom
Elkészítés:
A zöldségekből, hagymából a bors és a babérlevél hozzáadásával zöldséglevest készítünk, leszűrjük, lehűtjük. A megtisztított halat tűzálló tálba tesszük, annyi levet öntünk rá, hogy egészen elfedje. Közben megolvasztjuk a vajat, s benne a finomra vágott tojásokat és a petrezselymet kissé megpároljuk. A halat óvatosan kiemelve tálra tesszük, meglocsoljuk a fél citrom levével, és a vaj-, tojás-, petrezselyemkeveréket egyenletesen elsimítjuk rajta.