Hozzávalók:

• 3 nagy vinetta (padlizsán)
• 1 hagyma
• 1 murok (sárgarépa)
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 doboz paradicsom (kb. 80 dkg)
• só
• szerecsendió
• olaj
• friss bazsalikomlevél
• 15 dkg parmezán

Elkészítés:

A vinettát meghámozom, hosszában 0,5 cm vastagra vágom, besózom.

Míg áll a sóban, addig elkészítem a paradicsomszószt. A hagymát, a murkot és a fokhagymát apróra vágom, és olajban megpárolom. Ízesítem sóval, szerecsendióval, aztán rátöltöm a paradicsomot. Lefedve hagyom főni kb. fél órát.

A vinettát leöblintem a sótól, és grillen átsütöm. A paradicsomszószt összeturmixolom, hogy szép sima legyen. Egy tűzálló tálban rétegesen lerakom a vinettát: a tál alját belocsom szósszal, rápakolok egy rend vinettát, aztán ismét szósz következik, megszórom parmezánnal és apróra vágott bazsalikomlevéllel. Megint vinetta, szósz, parmezán és bazsalikomlevél jön. Végül szósszal befedem, rászórom a megmaradt parmezánt, és a sütőbe teszem fél órát sülni. Melegen talalom.

Megjegyzés:

Ezt a receptet Olaszországban tanultam. Remélem, másnak is ízleni fog.

A receptet Kkaola13 küldte. Köszönjük!