Sacher muffin

Hozzávalók

  • elkészítés:40 – 45 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:180 ℃
  • sütési idő:25-30 perc
  • A tésztához

    20 dkg Rama
    13 dkg cukor
    csipet só
    4 tojássárga
    8 dkg liszt
    8 dkg őrölt mogyoró
    13 dkg reszelt csokoládé
    1 ek kakaópor
    4 tojásfehérje
    Rama a formák kenéséhez, vagy papírkapszli

  • Ezenkívül

    12,5 dkg sárgabaracklekvár
    5 dkg barna tortabevonó
    5 dkg fehér tortabevonó
    6 db kandírozott cseresznye

Elkészítés

A Ramát a cukorral és a sóval habosra keverjük, a tojássárgákat egyenként belekeverjük. Az átszitált lisztet a mogyoróval, csokival és a kakaóporral elvegyítjük és belekeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és a masszához adjuk. A tésztát papírkapszlival kibélelt muffin formába adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. A sütőből kivéve azonnal megkenjük a lekvárral és a tortarácson hagyjuk kihűlni. A sötét és a világos tortabevonót külön-külön felolvasztjuk vízgőz fölött. A muffinokat először a sötét, majd a világos csokival kenjük be. Villával készítsünk márványmintát a sütikre, 1-1 kandírozott cseresznyével díszítsük, és hagyjuk megdermedni.