Hozzávalók

• elkészítés:30 – 40 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:60 perc

• 12 dkg vaj vagy sütőmargarin
  4 dkg porcukor
  6 db tojás
  16 dkg cukor
  12 dkg liszt
  30 dkg sárgabaracklekvár
  1 db citrom reszelt héja
  5 cl olaj (napraforgó)
  42 dkg étcsokoládé

• Töltelék

  30 d baracklekvár
  fél citrom héja
  fél dl. rum

Elkészítés

Tészta: megolvasztjuk a csokoládét, majd a vajjal vagy sütőmargarinnal és a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, és tovább habosítjuk. A tojásfehérjéket felverjük a cukorral és a két masszát összeforgatjuk. Beleszitáljuk és elkeverjük a lisztet, majd 180 C-os sütőben 1 óráig sütjük. Töltelék: 30 dkg sárgabaracklekvárba belereszelünk egy fél citrom héjat, beleöntünk fél dl rumot, majd felforraljuk. Kettéosztjuk a lekvárt, mert fele tölteléknek, másik fele a külső bevonathoz kell.
Kettévágjuk a kihűlt tésztát, és a forró lekvár egyik felével összetöltjük. A forró lekvár másik felével körbekenjük a torta oldalát és a tetejét, majd hűtőbe tesszük. Bevonás: a gyakorlat azt mutatja hogy legjobban úgy járunk, ha jó minőségű 30 dkg étcsokoládét 0.5 dl étolajjal gőz fölött megolvasztunk, majd ezzel vonjuk be a hűtőből kivett tortát. Figyeljünk hogy az olvasztott csokoládé hőmérséklete ne legyen 36 C-nál melegebb, mert könnyen leéghet, vagy fellágyíthatja a lekvárbevonatot a torta tetején. A bevonáshoz a tortát mindig tegyük tortarácsra, hogy legyen helye a felesleges csokoládénak lecsepegnie. Hagyjuk hogy a csokoládé szobahőmérsékleten megdermedjen, így szép fényes marad. A kész tortát forróvízbe mártott és szárazra törölt késsel szeletelhetjük. Tálalás: frissen és tejszínhabbal.

Tippek

Az eredeti cukros-csokoládés máz elkészítése nagyon sok hibalehetőséget rejteget. Repedezett, foltos lehet a bevonat, vagy lehet hogy meg sem szilárdul.