Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 1 nagy fej brokkoli,
- 2 evőkanál olaj,
- 1 közepes nagyságú hagyma,
- 1 fej fokhagyma,
- 4 paradicsom,
- 2 kávéskanál szárított bazsalikom,
- só,
- őrölt bors,
- 10 dkg juhsajt,
- 2 evőkanál reszelt parmezán vagy azt helyettesítő sajt,
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
Elkészítés:
Megmossuk és virágjaira bontjuk a brokkolit, fazékban vizet forralunk, fölétesszük szűrőben a brokkolit, lefödjük és mintegy húsz percig gőzöljük, hogy megpuhuljon, de ropogós maradjon. Serpenyőben felhevítjük az olajat, öt percig fonnyasztjuk benne a megtisztított, apróra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát, hozzáadjuk a meleg vízbe mártott, meghámozott, darabokra vágott paradicsomot, a bazsalikomot, és esetleg kevés vizet hozzáöntve összefőzzük sűrű mártássá. Sóval, borssal ízesítjük. A brokkolit tűzálló edénybe tesszük, ráöntjük a paradicsommártást, tetejére rakjuk a felszeletelt juhsajtot, megszórjuk a reszelt sajttal és a zsemlemorzsával. Sütőben vagy húsz percig aranysárgára sütjük.