Hozzávalók:

• 4 szép nagy szelet, kicsontozott sertés hosszúkaraj (kb. 60 dkg),
• 1 fej vöröshagyma,
• 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér,
• 4 citromkarika,
• 3 evÅ‘kanál brandy,
• 2 evÅ‘kanál olaj,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 evÅ‘kanál ételízesítÅ‘.

Elkészítés:

a hagymát felaprítom, a hússzeletet enyhén kiveregetem, széleit bevagdosom. A zöldséget tisztítás után felkarikázom, a karikákat apró kockákra vágom.

az olaj felén a hagymát és a zöldséget megfuttatom, majd félreteszem. Másik serpenyőben a forró olajon a hússzelet mindkét oldalát átsütöm, rászórom az ételízesítőt, és hozzáadom a hagymás zöldséget. Egy pohár vizet alá öntök, és befedve puhára párolom. Ezután a kockákra vágott citromkarikát és a zúzott fokhagymát hozzáadom. Befedem, még 10 percig párolom, végül ráöntöm a brandyt. Éppen csak egy pillanatra felforralom, majd a hússzeletet kiveszem a szaftból és félreteszem. A szaftot a zöldséggel együtt pépesre töröm vagy turmixolom, majd a húsra öntöm. Pirított burgonyakarikával vagy tetszés szerinti zöldséggel kínálom.