Siu mai – kínai ravioli

Hozzávalók:

  • 45 dkg darált sertéshús
  • 1 doboz bambuszrügy
  • 4 db kínai szárított gmba beáztatva
  • 10 dkg koktélrák
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • bors
  • 1 evőkanál keményítő 4 evőkanál vízzel elkeverve
  • A tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 1 kávéskanál só
  • 2 dl víz
  • 2 felvert tojás

Elkészítés:

A tésztához keverjük össze a lisztet, a sót, a tojást és a vizet, majd negyed óráig gyúrjuk. Ezután nyújtsuk ki a tésztát fél centi vastagságra, majd vágjuk fel 5×5 cm-es darabokra. Közben dolgozzuk össze a darált setréshúst, a bambuszt, a felaprított gombát és koktélrákot, a szójaszószt, a szezámolajat, a borsot, sót, a vízzel elkevert keményítőt. Tegyünk egy kanányit a töltelékből a tésztákra, majd hajtsuk félbe a tésztákat, és az ujjhegyünkkel zárjuk le. A tésztákat tegyük a bambuszgőzölőbe, és forró gőz fölött pároljuk 7-10 percig. Forrón kínáljuk rizzsel és szójaszósszal, vagy magában előételként.