Hozzávalók:
- 50 dkg szalonna
- 2 kg burgonya
- 1 kg lebbencstészta
- só
- vÃz
- bogrács
ElkészÃtés:
Egy jóképességű bográcsban (vasfazékban) a kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, megpirÃtjuk. Ha úgy gondoljuk, a keletkezett tepertÅ‘t ezek után ki is szedhetjük, de akár benne is hagyhatjuk. A kis kockára vágott krumplit (újkrumpli nem alkalmas) beletesszük a bográcsba, és felöntjük annyi vÃzzel, hogy jól ellepje. Felforrás után megsózzuk. Amikor a krumpli félfÅ‘vésben van (csizmasarokkal már szét lehetne taposni), az összetördelt tésztát óvatosan rátesszük a tetejére, és annyi vizet pótolunk, hogy kb. 1-2 cm vÃz legyen a tészta felett. Lassú tűzön fÅ‘zzük egészen addig, amÃg a leve elfÅ‘. Ha szükséges, néha oldalirányban megmozgatjuk a bográcsot. Ha már elfÅ‘tte a levét, a krumplit a tésztával összekeverjük. És ezek után jön a lényeg, a forgatás. A krumplis-tésztás massza alját kicsit megpirÃtjuk, és a bográcsot a tűzrÅ‘l levéve megpróbáljuk rázogatva megforgatni az ételt úgy, hogy az alsó, pirult rész felülre kerüljön. Ez elÅ‘ször nem könnyű művelet, de bele lehet jönni. Aztán ezt a forgatást addig ismételjük (kb. 1-2 percenként), amÃg az egész étel szÃnt kap, pirult lesz. A népi mondás szerint legalább 32 fordÃtás kell, de néha ennél azért többre van szükség. A kész étel pirult szÃnű, és labdaformára összeáll. Ha az elején kivettük a tepertÅ‘t, tálaláskor tetszés szerint a slambuc tetejére rakjuk.
Megjegyzés:
A receptet Bobacska küldte. Köszönjük!