Sólet

Hozzávalók:

  • 75 dkg nagy szemű fehér vagy tarka bab,
  • 1 kg hús (füstölt libamell, pácolt marhaszegy, libacomb),
  • töltött libanyak,
  • 1 hagyma,
  • 2 evőkanál libazsír,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 2 evőkanál pirospaprika,
  • só,
  • bors
  • A libanyakhoz:
  • 2 zsemle,
  • 2 tojás,
  • 1 tojássárgája,
  • 1 kis fej gomba,
  • só,
  • bors,
  • petrezselyem,
  • kevés libazsír

Elkészítés:

Két zsemlét tejben megáztatunk, villával szétnyomkodjuk, elkeverünk benne két egész tojást és egy tojássárgáját, libazsíron megpirítjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, és sóval, borssal, paprikával, kevés finomra vágott petrezselyemmel hozzáadjuk a tojásos zsemlékhez. Az egész masszát jól elkeverjük, megtöltjük vele a liba nyakának megtisztított bőrét, s mindkét végét bevarrjuk.
Libazsíron üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük a liszttel és a paprikával. A megmosott babot megforgatjuk benne, feleresztjük két-két és fél liter vízzel, beletesszük a húsokat és a töltött libanyakat, és négy-öt órát főzzük. Ha lehet, csak másnap fogyasszuk, mert sütőben egy órát átsütve még jobb, mint frissen.

Hasonló kategóriák