Hozzávalók:

• 50 dkg sertésmáj
• 25 dkg tarkabab
• 1 fej vöröshagyma
• 2 fÅ‘tt tojás
• 10 dkg vaj
• babérlevél
• só
• Å‘rölt pirospaprika
• Å‘rölt feketebors
• majoránna
• pástétom fűszerkeverék
• olaj

Elkészítés:

Az előző este beáztatott babot leszűrjük, friss vízben, enyhén sózva, a babérlevéllel ízesítve puhára főzzük, a levében hűlni hagyjuk.

A májat vékonyan felszeleteljük, szép piros lábasunkban olajat hevítünk, rajta a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk. A tűzről levéve meghintjük a pirospaprikával, belekeverjük a májat, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Hűlni hagyjuk.

A puha babot leszűrjük, a kihűlt májjal és a főtt tojások sárgájával együtt kétszer ledaráljuk. Enyhén megsózzuk, a majoránnával és a pástétomfűszerrel ízesítjük. A főtt tojások fehérjét nagyon apróra vágjuk, és a lágy vajjal együtt a pástétomba keverjük. Jól összedolgozzuk, és tálalásig hűtőben tartjuk.

Forró pirítóssal és zöldsalátával adjuk fel az asztalra, és természetesen az a jó kékfrankos sem maradhat el.

Megjegyzés:

A receptet Dzsafi küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

• aszpikos májpástétom