Hozzávalók

• elkészítés:5 – 30 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:60 perc

• 1/2 cs élesztő
  3 dl víz
  50 dkg rozsliszt
  25 dkg búzaliszt
  6 dkg cukor, vagy méz
  csipet só

• A töltelékhez

  25 dkg aszalt körte
  20 dkg füge
  25 dkg kimagozott aszalt szilva
  13 dkg mogyoró
  13 dkg datolya
  13 dkg mazsola
  kandírozott narancs és citromhéj
  kb. 2 g őrölt szegfűszeg
  1 tk fahéj
  bő 5cl rum

Elkészítés

Az aszalt körtét vízben pároljuk, majd leszűrjük, szárazra itatjuk, és a többi gyümölccsel együtt apróra vagdaljuk. A mogyorót és a gyümölcsöket egy tálba tesszük, az ízesítőkkel együtt jól összekeverjük, majd 24 órát állni hagyjuk. A kétfajta lisztet egy tálban összekeverjük, az élesztőt langyos vízzel elkeverve feloldjuk, egy kevés liszttel összekeverjük, meleg helyre tesszük, és fél órát kelesztjük, azután az elkészült kovászt a lisztkeverékkel, a cukorral, meg a sóval sima tésztává dolgozzuk. Meleg helyen újabb egy órát pihentetjük, majd belekeverjük a marinált gyümölcsöket, újabb fél órát kelesztjük, azután tetszés szerint veknit, vagy cipót formálunk belőle. Belisztezett tepsibe tesszük, beszórjuk liszttel, a másik oldalára fordítjuk, ezt is beszórjuk liszttel, majd 1 óra alatt megsütjük. Csak ha kihűlt, akkor vágjuk fel. 180C-os előmelegített sütőben sütjük.