Hozzávalók:

• 1 kg bőrös süldőkaraj
• 60 dkg savanyú káposzta
• 20 dkg csiperkegomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 12 dkg sertésmáj
• 20 dkg zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 tojás
• só
• őrölt bors
• fűszerpaprika

Elkészítés:

A bőrös karajt kicsontozom, csontja jó lesz egy levesnek. A húst felszeletelem úgy, hogy centinként bevágom, de csak minden második bevágásnál szeletelem, így tölthető hússzeleteket kapok. A szeleteket kívül-belül sózom, borsozom, félreteszem. A savanyú káposztát egyszer átmosom.

A szalonnát, a májat, a tisztított gombát, a hagymát apróra vágom, és zsíron összepárolom. A tölteléket sóval, borssal fűszerezem, hozzáadom a tojást, betöltöm a húsba, hústűvel megtűzöm, a felhevített zsírban mindkét oldalát hirtelen lesütöm, a borral felengedve puhára párolom. Amikor megpuhult, a húsokat kiemelem az edényből, melegen tartom. A visszamaradt húslében megpárolom a savanyú káposztát.

Hagymás pirított burgonyát készítek mellé. A húst ezzel a körettel és a párolt savanyú káposztával körítem, a pecsenye levével leöntve tálalom.

Megjegyzés:

Nagyon finom étel, ha ügyesen készítjük és bor helyett sörben sütjük, illetve azzal locsoljuk a hússzeleteket, a bőre ropogós lesz. Jó étvágyat hozzá, Nani.

A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!