Szent György-hegyi palacsinta

Hozzávalók

  • elkészítés:
  • nehézség:Nincs beállítva
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • 1 dl tej
    0,5 dl szódavíz
    1 mokkáskanál cukor

    1 evőkanál olaj
    1 tojás
    5 dkg liszt

  • A palacsintákba

    6 dkg porcukor
    4 dkg darált mandula

  • A tetejére

    vaj vagy sütőmargarin a tál kikenéséhez
    3 dkg vaj vagy sütőmargarin
    1 tojás
    2 dkg mazsola
    2 cl rum
    1 tasak vaníliás cukor
    1 dl tejszín
    1 dl rizling
    2 evőkanál baracklekvár

Elkészítés

A palacsintához a lisztet a tojással, a tejjel, a szódavízzel, a cukorral és egy csipetnyi sóval simára keverjük. Akkor jó, ha tejszínnél kissé sűrűbb, ha kell, egy kevés tejjel vagy szódavízzel hígítjuk. A tésztát néhány percig állni hagyjuk, majd 4 palacsintát sütünk belőle. A palacsintákat a porcukor felével összekevert darált mandulával meghintjük, lazán feltekerjük, három részre vágjuk, majd egy kivajazott vagy kisütőmargarinozott kisebb tűzálló tálban szorosan egymás mellé állítjuk, úgy, hogy teljesen befedjék az alját. Ezután a vajat vagy sütőmargarint a tojások sárgájával és a maradék cukorral habosra keverjük. A rumba áztatott mazsolát, a vaníliás cukrot, a tejszínt és a rizlinget hozzáadjuk. Forróvíz-fürdőbe téve, habverővel állandóan keverve besűrítjük, ügyelve, hogy ne melegedjen túl, mert akkor a tojássárgája kicsapódik. A krémet a palacsintákra kenjük, és közepesen meleg sütőben addig sütjük, amíg meg nem köt. Ekkor a sütőből kiemeljük, a porcukorral és a baracklekvárral kemény habbá vert tojásfehérjét egyenletesen rásimítjuk, és a sütőbe visszatolva egy kissé megpirítjuk. Kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

gyermekkel is készíthető