Szentgyörgyi palacsinta

Hozzávalók:

  • A tésztához:
  • 15 dkg liszt
  • 1 egész tojás
  • 1 dl tej
  • 1-1,5 dl szódavíz
  • 2 evőkanál olaj
  • csipetnyi só
  • A töltelékhez:
  • 1 dl tej
  • 15 dkg darált dió
  • 10-12 dkg porcukor
  • Az öntethez:
  • 2 dl tej
  • 2 tojássárgája
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • A tetejére:
  • 2 tojásfehérje
  • 2 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 2 evőkanál kristálycukor

Elkészítés:

Először kikeverem a palacsintatésztát. A felvert tojást, a tejet és a lisztet annyi szódavízzel keverem össze, hogy tejszín sűrűségű legyen, majd csipetnyi sóval ízesítve 10 percig pihentetem. Ezután szép vékony palacsintákat sütök a tésztából.

A töltelékhez a tejet felforralom, belekeverem a darált diót és a porcukrot. Ezzel a masszával megkenem a palacsintákat, és egyenként szorosan felcsavarva kis darabokra vágom. Egy tűzálló tálban szorosan egymás mellé állítgatom a kis palacsinta hasábokat.

Az öntethez a tojássárgákat simára keverem a vaníliás cukorral és a tejjel, majd rálocsolom a tésztára. Forró sütőben lefedve addig sütöm, amíg az összes folyadékot be nem szívja. Közben a tojásfehérjékből kemény habot verek és a kristálycukorral meg a sárgabaracklekvárral ízesítem. A megsült palacsinta tetejére rákenem az ízesített habot, és csak annyi időre teszem vissza a sütőbe, amíg a hab rászárad a tetejére.

Megjegyzés:

Rendkívül finom, ám munkaigényes édesség!

A receptet Nagyagi1 küldte. Köszönjük!