Hozzávalók:
- 1,7 dl tejszÃn
- 4 evőkanál cukor
- 45 dkg mascarpone
- 1 csésze frissen főtt erős kávé
- 60-65 ml konyak vagy brandy
- 1 evÅ‘kanál vanÃliakivonat
- babapiskóta
- reszelt étcsoki, de lehet tejcsoki is
- cukrozatlan kakaópor
- A krémhez (zabaglione):
- 5 tojás sárgája
- 1/4 csésze (jelen esetben a csésze 2,5 dl) cukor
- 1/2 csésze marsala bor (mazsolabor, édes vörös desszertbor)
- 1/4 csésze száraz fehérbor
ElkészÃtés:
1. Kezdjük a zabaglione elkészÃtésével, mert hűteni kell: a tojássárgákat és a cukrot géppel, közepes sebességen halványsárgára, krémesre verjük.
2., VÃzgÅ‘z fölé tesszük, 1/4 csésze marsala bort a tojássárgához keverünk, 1 percik verjük. Fokozatosan beleverjük a maradék 1/4 csésze marsalát és a fehérbort.
3. 6-10 percig fÅ‘zzük, de közben keverjük géppel, amÃg habos és eléggé sűrű lesz ahhoz, hogy csomókká álljanak, amikor lecsöpögtetjük a verÅ‘krÅ‘l. Ne fÅ‘zzük túl, mert megkocsonyásodik! Ha jó, akkor azonnal levesszük a vÃzrÅ‘l, rövid ideig kevergetjük, majd letakarjuk, és hűtÅ‘be tesszük.
4. Egy nagy tálban a tejszÃnt a 2 evÅ‘kanál cukorral kemény habbá verjük, majd egy spatulával a mascarponét belefordÃtjuk a tejszÃnbe, és óvatosan, finoman összekeverjük. Csak ezután adjuk hozzá a zabaglionét (ha a zabaglione idÅ‘közben szétvált, verjük fel jól, hogy összeálljon), összeforgatjuk, majd 3 órára hűtÅ‘be tesszük.
5. A kávét és a konyakot összekeverjük a maradék 2 evÅ‘kanál cukorral és a vanÃliakivonattal.
6. A babapiskóta (szoktam használni sima piskótalapot, egyszerűbb) 1/4 részét lerakjuk egy edénybe, és jól megkenjük-locsoljuk a kávékeverékkel. Erre jön rá a krém 1/4-e.
7. Háromszor ismételjük-rétegezzük (piskóta-krém-piskóta-krém… stb.), a tetejére krém kerüljön. Szépen meghintjük kakaóval, hogy az egészet befedje.
8. Hagyjuk állni hűtőben (nem árt legalább fél napot), hogy jól összeérjen. Jó étvágyat!
Megjegyzés:
Ezt a receptet SzicÃliából hoztam.
A receptet Capcarapp küldte. Köszönjük!