Hozzávalók:

• 1,7 dl tejszín
• 4 evőkanál cukor
• 45 dkg mascarpone
• 1 csésze frissen főtt erős kávé
• 60-65 ml konyak vagy brandy
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• babapiskóta
• reszelt étcsoki, de lehet tejcsoki is
• cukrozatlan kakaópor
• A krémhez (zabaglione):
• 5 tojás sárgája
• 1/4 csésze (jelen esetben a csésze 2,5 dl) cukor
• 1/2 csésze marsala bor (mazsolabor, édes vörös desszertbor)
• 1/4 csésze száraz fehérbor

Elkészítés:

1. Kezdjük a zabaglione elkészítésével, mert hűteni kell: a tojássárgákat és a cukrot géppel, közepes sebességen halványsárgára, krémesre verjük.

2., Vízgőz fölé tesszük, 1/4 csésze marsala bort a tojássárgához keverünk, 1 percik verjük. Fokozatosan beleverjük a maradék 1/4 csésze marsalát és a fehérbort.

3. 6-10 percig főzzük, de közben keverjük géppel, amíg habos és eléggé sűrű lesz ahhoz, hogy csomókká álljanak, amikor lecsöpögtetjük a verőkről. Ne főzzük túl, mert megkocsonyásodik! Ha jó, akkor azonnal levesszük a vízről, rövid ideig kevergetjük, majd letakarjuk, és hűtőbe tesszük.

4. Egy nagy tálban a tejszínt a 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd egy spatulával a mascarponét belefordítjuk a tejszínbe, és óvatosan, finoman összekeverjük. Csak ezután adjuk hozzá a zabaglionét (ha a zabaglione időközben szétvált, verjük fel jól, hogy összeálljon), összeforgatjuk, majd 3 órára hűtőbe tesszük.

5. A kávét és a konyakot összekeverjük a maradék 2 evőkanál cukorral és a vaníliakivonattal.

6. A babapiskóta (szoktam használni sima piskótalapot, egyszerűbb) 1/4 részét lerakjuk egy edénybe, és jól megkenjük-locsoljuk a kávékeverékkel. Erre jön rá a krém 1/4-e.

7. Háromszor ismételjük-rétegezzük (piskóta-krém-piskóta-krém… stb.), a tetejére krém kerüljön. Szépen meghintjük kakaóval, hogy az egészet befedje.

8. Hagyjuk állni hűtőben (nem árt legalább fél napot), hogy jól összeérjen. Jó étvágyat!

Megjegyzés:

Ezt a receptet Szicíliából hoztam.

A receptet Capcarapp küldte. Köszönjük!