Hozzávalók:

• 35 dkg zeller
• 25 dkg csont
• 1-1,5 dkg só
• 3 dkg zsír
• 3 dkg finomliszt
• 1 evÅ‘kanál finomra vágott zöldpetrezselyem
• 1,5 dl tejföl
• késhegynyi törött bors
• 2 darab zsemle

Elkészítés:

Szép sima zellergumót szerzünk be. A belső szívleveleket a gumón hagyjuk, és felhasználjuk a leveshez. A csontot hideg vízzel felöntve kb. 1,5 óráig forraljuk, megsózzuk. A zellert hámozás előtt megmossuk, meghámozzuk, és 6 mm-es kis kockákra vágjuk.

A zsírt megolvasztjuk, beletesszük a feldarabolt zellert, s annyi forrásban lévő vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Lefedve pároljuk, amíg a víz elpárolog. Ekkor hozzákeverjük a finomra vágott zöldpetrezselymet, áthevítjük vele, rászórjuk a lisztet, jól elkeverjük. A lángról lehúzva először egy kevés csontlevet öntünk rá, ezzel simára keverjük, és úgy adjuk a megszűrt csontléhez. Forrástól számítva 6-8 percig főzzük, hozzáadjuk a tejet és a törött borsot.

Betétként 2 darab zsemléből készült pirított kockával tálaljuk.

Megjegyzés:

A receptet Heli77 küldte. Köszönjük!