Töltött karaj II.

Hozzávalók:

  • lecsontozott karaj egészben
  • 3 közepes fej hagyma
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 1 tojás
  • bors
  • olaj
  • pirospaprika
  • 2 db zsömle
  • ételízesítő

Elkészítés:

A húst megmosom, szárazra törlöm, és egy hosszú pengéjű éles késsel óvatosan hosszában kiterítem, vagyis szétvágom úgy, hogy vissza tudjam tekerni. Kizárólag kívülről sózom meg, félreteszem. A töltelékhez beáztatom a zsömlét, sok olajon megpirítom a kockára vágott hagymát, az apróra vágott petrezselyemzölddel, kicsavarom a zsemlét, majd hozzáteszem a hagymás petrezselyemhez, így pirítom tovább. Ráütöm a tojást, jól elkeverem, sóval, sok borssal, ételízesítővel, a legvégén pirosparikával ízesítem. Fontos, hogy erősen sós legyen. A tűzről levéve hagyom kihűlni, majd rákenem a húsra. Felgöngyölöm, megtőzöm hústűvel, majd tepsiben lefóliázva legalább 40 percig nem forró sütőben sütöm. Ha már puha, leveszem a fóliát és megpírítom. Tálalás előtt hagyni kell egy kicsit hűlni, hogy szépen lehessen szeletelni.

Megjegyzés:

A receptet Nurci küldte. Köszönjük!