Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 3 zsenge karalábé,
- 25 dkg sertéslapocka,
- 10 dkg főtt füstölt hús,
- 25 dkg rizs,
- 1 tojás,
- 5 dkg vaj,
- 2 dl tejföl,
- 1 tojássárgája,
- 1 kis csokor petrezselyemzöldje,
- só,
- bors,
- paprikakrém
Elkészítés:
A rizst bő sós vízben félig megfőzzük. A sertéshúst és a füstölt húst kétszer jól átdaráljuk, hozzákeverjük a félig főtt rizst s az előzőleg paprikakrémmel összehabart tojást. A meghámozott karalábékat kivájjuk, megtöltjük a rizses hússal, tűzálló tála rakjuk, melléjük tesszük a kivájt darabokat és a megtisztított, metéltre vágott zsenge karalábéleveleket. Kevés levet öntünk alájuk, és sütőben, lefödve puhára pároljuk. A tejfölt elhabarjuk a tojássárgájával, az elkészült karalábékat meglocsoljuk a tejföllel, és a sütőbe visszatéve a tetejét pirosra sütjük. Melegen, petrezselyemmel meghintve tálaljuk.