Hozzávalók

• elkészítés:80 – 100 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:190 ℃
• sütési idő:40 perc

• Tésztához

  20 dkg liszt
  2 evőkanál porcukor
  2 evőkanál kakaópor
  késhegynyi szódabikarbóna
  10 dkg Rama margarin
  1 tojássárgája
  2-3 evőkanál tejföl

• Túrótöltelékhez

  50 dkg túró
  5 tojás
  1 tojásfehérje
  12 dkg porcukor
  2 csomag vaníliás cukor
  1 kisebb citrom reszelt héja
  2 evőkanál búzadara

• A tetejére

  4 evőkanál kristálycukor
  4 evőkanál kakaópor
  4 evőkanál víz
  8 dkg Rama margarin

Elkészítés

A tésztához a lisztet a porcukorral, a kakaóval és a szódabikarbónával összeforgatjuk, majd a margarinnal elmorzsoljuk. A tojássárgával, és annyi tejföllel dolgozzuk össze, hogy könnyen kezelhető, rugalmas tészta legyen belőle. Egy őzgerincformát margarinnal kikenünk, és kilisztezünk. A töltelékhez a túrót átpasszírozzuk, majd a tojások sárgájával, a kétféle cukorral, a citromhéjjal és a búzadarával kikeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, könnyed mozdulatokkal az előzőekbe forgatjuk. Ezt a masszát a tésztával bélelt formába simítjuk, majd a túllógó tésztát ráhajtjuk. Előmelegített sütőben, jó közepes lángon 190-fokon kb. 40 percig sütjük. A formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután tálra borítjuk, és hűtőszekrénybe tesszük, hogy egy kicsit megdermedjen. A mázhoz valókat egy kisebb lábasban kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor és a margarin felolvad benne. A túrós őzgerincet ezzel egyenletesen bevonjuk, és visszatesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen.