Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 2 fiatal fácán,
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 6 dkg zsír,
- 2 evőkanál tejföl,
- só,
- kevés majoránna,
- a sütéshez zsír
Elkészítés:
A lelőtt fácánt néhány napig tollastól szellős, hűvös helyen lógatjuk, majd szárazon megkopasztjuk, kívül jól megsózzuk, a belsejét azonban csak száraz, tiszta ruhával töröljük ki, és meghintjük majoránnával. Mellét, combját megtűzdeljük füstölt szalonnával, belsejébe egy-egy kanál tejfölt teszünk. Zsírral kikent tepsibe helyezzük, és sűrűn öntözgetve pirosra sütjük. Párolt rizzsel és almapürével tálaljuk.