Hozzávalók:
- zöldségek húsleveshez (hagyma, zeller, sok-sok sárgarépa, fehérrépa, kis kelkáposzta, 1 paprika, 1 paradicsom)
- 1 nagyobb vagy 2 kisebb pulyka
- alsócomb
- Bolognaihoz:
- 1 kis fej hagyma
- 1 paradicsompüré
- 3 gerezd fokhagyma
- tetszés szerinti fűszerek
- tészta
Elkészítés:
A húst felteszem főzni sós vízben, hozzáteszem kb. egy óra múlva a zöldségeket, szóval mezei húslevest készítek. Ha az alsócom jól megfőtt, kiveszem a levesből (könnyen elválik a csontról), a színhúst a szálak irányára merőlegesen fél centis darabokra vágom. Közben a hagymát olajon megfuttatom, ráteszem a húst, hozzáteszek 1-2 főtt sárgarépát, paradicsompűrét, zúzott fokhagymát, fűszereket (bors, kakukkfű, majoranna). Alaposan ősszerotyogtatom, ízlés szerint sózom, esetleg cukrozom.
A kész masszához kifőzöm a tésztát – én csavartcsővel szoktam -, összekeverem és tálalom. Természetesen sajttal megszórva finomabb, de amúgy is jó!
Megjegyzés:
Érdemes nagy adagot készíteni a masszából, akkor egy részét elrakom a mélyhűtőbe, és egy készen vásárolt pizzalapra téve megvan belőle egy gyors vacsora is!
A pulyka alsócomb olcsó, és legalább tudom, mit teszek a bolognaiba!
A receptet Fekete Györgyi küldte. Köszönjük!