Vegyes nyári zöldsaláta

Hozzávalók:

  • (6-8 személyre):
  • 15-20 dkg megtisztított zöldborsó,
  • ugyanannyi zöldbab, karalábé, karfiol, burgonya,
  • a főzéshez só,
  • A mártáshoz:
  • 4-5 tojássárgája,
  • kevés só,
  • csipetnyi bors,
  • 3-4 dl étolaj,
  • 2 kávéskanálnyi citromlé,
  • mustár ízlés szerint

Elkészítés:

A megtisztított zöldségeket – amit kell, megfelelően földarabolva – sós vízben megfőzzük, leszűrve salátástálba rakjuk. A hozzávalókból sűrű majonézmártást készítünk a következő módon: a tojássárgájákat kissé megsózzuk, megborsozzuk, eleinte cseppenként, majd állandó kevergetés közben hozzáadjuk az olajat, belekeverjük a mustárt, s közbe-közbe egy-két csepp citromlével ízesítjük. A majonézmártással leöntjük a salátát, amit karikára vágott zöldpaprikával díszíthetünk.