Zöldséges-citromos tészta

Hozzávalók:

  • 50 dkg tészta
  • 3 kicsi cukkini
  • 2-3 kaliforniai paprika (piros, sárga)
  • 4 paradicsom
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 citrom
  • bors
  • pepperoncino (vagy más csípős paprika, őrölt is lehet)
  • zöldfűszerek: bazsalikom, oregánó és tetszés szerint bármi
  • olívaolaj

Elkészítés:

Egy fazékba fölteszem forrni a tésztavizet, közben előkészítem a zöldségeket. Felkockázom a hagymát, megpucolom a fokhagymát, a cukkinit fél vagy negyed karikákra vágom, a paprikát és a paradicsomot kicsi kockákra. Amikor a tésztát beleteszem a forró, sós vízbe, egy kis forrás után lefedem, és elzárom alatta a gázt. A hagymát olívaolajon megfuttatom, beleteszem a zöldségeket, a citrom reszelt héját és a levét is, megfűszerezem, és összepárolom – elég addig, amíg a tészta megpuhul. Egy-két kanál főzővizet a zöldségraguba teszek, aztán ráöntöm a leszűrt tésztára. Frissen aprított zöldfűszerekkel megszórom, sajttal tálalom.

Megjegyzés:

Lehet tejszínnel vagy mascarponéval is dúsítani. Jó étvágyat!

A receptet Onicsili küldte. Köszönjük!