Hozzávalók:
2 tojássárgája
1 ek. mustár
1 tk. citromlé
1 tk. porcukor
1 mk. só
csipet őrölt bors
2 dl semleges ízű olaj
Elkészítés:
Azzal kezdem, mert ez a legfontosabb, hogy a recept nem a sajátom, nem szakácskönyvben találtam, vagy a családban tanultam, hanem a következő oldalon találtam: http://dallacucina.freeblog.hu/archives/2007/01/22/Majonez_-_hazilag/
Ezúton is szeretném megköszönni Mammának, mert ha minden háziasszonynak van egy unikornisa, az enyém a majonéz volt, amíg ki nem próbáltam az ő receptje alapján.
Szóval az elkészítés:
Egy kerek tálkában a tojássárgákat robotgéppel (én csak az egyik habverőt teszem bele a gépbe ilyenkor)kis fokozaton, hogy ne fröcsköljön, elkeverjük az olaj kivételével minden ízesítővel. Amikor már egynemű lesz, előbb kb. mokkáskanalanként, majd egyre nagyobb (teáskanálnyi, majd evőkanálnyi) adagokban csorgatjuk hozzá az olajat, közben egy pillanatra sem hagyjuk abba a keverést, és mindig csak akkor adunk hozzá újabb adag olajat, ha az előző adagot már teljesen felvette az emulzió. Ahogy Mamma is írja, kb. az olaj egyharmadának bekeverésétől a keverék állaga elkezd jelentősen sűrűsödni, miközben keverjük, fodrozódik a krém, látszik az edényke alja. Az egész olajmennyiség belekeverése után a majonéz sűrű krém állagú, kb. mint a puding. Néhány óra hűtés után még masszívabb lesz.
Tanácsok:
Hihetetlen finom, a boltival össze sem lehet hasonlítani, talán a Hellmann’s volt az egyetlen, amíg lehetett kapni, ami vetekedett vele. Szinte ugyanannyi a kalóriatartalma, mint a tiszta olajnak, tehát rendkívül hízlaló, de sokkal kevesebbet használ az ember ebből a krémes csodából, mint a max. elecetezett tartármártásnak nevezhető bolti majonézekből. Érdemes kipróbálni.
A receptet beküldte: Corra