Hozzávalók:
: 1 kisebb pulyka (kb. 3,5-4 kg)
10 dkg vaj
½ l húsleves
100 g tejszín
só, bors
étkezési keményítő
A zöldségekhez: 12 közepes sárgarépa
60 dkg kelbimbó
60 dkg zöldbab
1/2 l zöldségleves (leves kockából)
50 g vaj
2-3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
só, bors

Elkészítés:
A pulykát dörzsöljük be kívül-belül sóval, borssal, majd a combját és szárnyait konyhai cérnával összekötözzük. A pulykát a mellével lefelé sütőlapra helyezzük, és megöntözzük olvasztott vajjal, és előmelegített sütőben 190 fokon megsütjük.
Amikor már a pecsenyelé kezd barnulni, akkor hozzáöntünk egy kevés forró vizet, és 1,5 óra alatt puhára sütjük, s közben folyamatosan locsolgatjuk. Ezek után megfordítjuk a pulykát, és még 1,5 órán át sütjük. (A sütési idő természetesen függ a pulyka súlyától, kilógrammonként durván egy óra sütési idővel számolhatunk. Próbaként szúrjunk egy vastag tűt a pulyka combjába – akkor jó, ha a távozó nedvesség tiszta, átlátszó.) Ha megsült, kivesszük a sütőből a pulykát, és melegen tartjuk.
A pecsenyelét felfőzzük, leszűrjük, majd felöntjük a húslevessel, és magas hőmérsékleten összeforraljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, majd a hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel csomómentesen elkeverjük, végül fűszerezzük.
Miközben a pulyka sül, elkészítjük a zöldségeket. A sárgarépát megtisztítjuk, a babot is előkészítjük, a kelbimbók külső leveleit leszedjük, a szárát kereszt alakban bevágjuk. Majd a megtisztított zöldségeket forró sós vízben félpuhára pároljuk. Miután megpároltuk, még egy kicsit egy serpenyőben olajat öntünk, felhevítjük és beledobjuk a zöldségeket, és készre pároljuk. Sóval, borssal fűszerezzük ízlés szerint, majd rászórjuk a petrezselymet, és a hússal együtt elrendezzük a zöldségeket.. Köretként burgonyakrokettet kínálunk mellé

A receptet beküldte: Polli