Hozzávalók:

• A tésztához:
• 1 dl víz
• 1 dl tej
• 1 csipet só
• 1 dkg cukor
• 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 9 dkg sütőmargarin
• 12 dkg finomliszt
• 4 tojás
• A töltelékhez:
• 3 tojás
• 12 dkg + 1 evőkanál cukor
• 1 csomag pudingpor (tetszőleges)
• 4 dl tej
• A citromkrémhez:
• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg porcukor
• 1 citrom héja és leve

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vizet a tejjel, a sóval, a cukorral, a kakaóval és a margarinnal felforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától. A meleg masszához egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és addig keverjük, míg teljesen egynemű tésztát kapunk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tésztából habzsákkal rózsaformákat nyomunk rá (használhatunk kanalat is), és sütőben 12-15 perc alatt keményre sütjük. Akkor jó, ha már nem látszik a zsiradék a tetején. A sütőből kivéve a fánkokat kicsit hűlni hagyjuk, majd vízszintesen kettévágjuk.

A töltelékhez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a pudingport pedig a tejjel, 1 evőkanál cukorral és a tojássárgájával pudinggá főzzük, majd még forrón óvatosan a habhoz keverjük. A krémet habzsákba töltjük, a kettévágott fánkok alsó felébe töltjük, majd hagyjuk kihűlni.

Ezalatt a mascarponét összekeverjük a cukorral, a citromlével és a citromhéjjal, majd robotgéppel felhabosítjuk. Szintén habzsákba töltjük, majd a vaníliás krém tetejére nyomjuk, és a fánk tetejével lefedjük.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Heli77 küldte. Köszönjük!