Hozzávalók:

• kb. 1 formához (kb. 12 szelet):
• 40 dkg mazsola
• 1 kg liszt
• 5 dkg élesztő
• 15 dkg cukor
• 2,5 dl tej
• 2 tojás
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 20 dkg lágy vaj+a tepsihez
• 1 tojássárgája

Elkészítés:

A mazsolát fél órára langyos vízbe beáztatjuk, utána jól lecsepegtetjük.
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és megszórjuk 1 teáskanál cukorral. A tej negyedét az élesztőre öntjük, és egy villával a mélyedésben összekeverjük. A tetejére kevés lisztet szórunk, és lefedve, meleg helyen kb. 15 percig állni hagyjuk. A lisztre öntjük a maradék tejet, cukrot, egy csipet sót, a tojásokat, a fahéjat, és alaposan összedolgozzuk. Végül a mazsolát és a lágy vajat is hozzáadjuk. A kézi robotgép dagasztóspiráljával addig keverjük, amíg a tészta hólyagos lesz, és elválik az edény falától. Kivajazunk egy tepsit, rátesszük a kapcsos tortaforma oldalát (az alját nem!), és a közepébe ültetjük a tésztát. Tetejét megkenjük a tojássárgájával, keresztben késsel bevágjuk, és lefedve még 1-2 órát pihentetjük. A sütőt 200ºC-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A cipót kb. 1 órát sütjük. Kívül jó ropogós legyen, de a belseje maradjon puha.

Megjegyzés:

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 4 óra múlva
1 szelet: 610 kcal

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.