Hozzávalók:

• egy 26 cm átmérőjű, 2,5 l térfogatú sütőformához:
• a tésztához:
• 10 dkg sütőmargarin
• 12,5 dkg cukor
• egy csipet só
• 2 db tojás
• 15 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál konyak
• sütőmargarin a sütőforma kikenéséhez
• a rátéthez:
• 2 üveg meggybefőtt (kb. 75 dkg)
• 3 db tojás
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 3 dkg darált dió
• 1 evőkanál kókuszreszelék
• 1,5 dl tejföl
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

A margarint megolvasztjuk, majd egy kissé lehűtjük. A cukrot a sóval és a tojásokkal felhabosítjuk, amíg sűrű krémet kapunk. Ezután kis adagokban hozzákeverjük az olvasztott margarint. A lisztet eldolgozzuk a sütőporral, a krémre szórjuk, és lazán belekeverjük, végül hozzáadjuk a konyakot.
A sütőformát kikenjük margarinnal, a tésztát beleöntjük, elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 175 fokon 45-50 percig sütjük.
A gyümölcsöt leszűrjük és lecsepegtetjük. A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgákat a cukorral és a fahéjjal felhabosítjuk, amíg sűrű krémet kapunk. A darált diót, a kókuszreszeléket és a tejfölt hozzákeverjük, végül a felvert tojásfehérjehabot hozzáadjuk a kókuszos masszához.
A tortalapot meghintjük zsemlemorzsával, egyenletesen elosztjuk rajta a lecsepegtetett meggyet, majd ráöntjük a kókuszos masszát. A tortát további 20-30 percig 175 fokon aranybarnára sütjük.