Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:nincs megadva
• sütési idő:10-15 perc

• A piskótatekercshez

  5 tojássárgája
  5 tojásfehérje
  100 g cukor
  80 g liszt
  40 g étkezési keményítő
  250 g málnalekvár a tészta megkenéséhez

• Az omlós tésztaalaphoz

  125 g liszt
  30 g porcukor
  75 g vaj vagy sütőmargarin
  1 tojássárgája
  1 csipet só

• A joghurt krémhez

  140 g cukor
  málnaszemek a díszítéshez
  80 ml citromlé
  1 egész citrom reszelt héja
  3 tojássárgája
  8 fehér zselatinlap
  250 g joghurt
  4 dl tejszín
  300 g málna
  3 evőkanál sárgabarack lekvár

Elkészítés

Omlós tészta: a cukrot elkeverjük a tojássárgájával. A lisztet egy tálba szitáljuk és hozzáöntjük a tojásos cukrot, majd a vajat vagy sütőmargarint is hozzátesszük kisebb darabokban. Ebből rugalmas tésztát gyúrunk. Fóliába csomagolva 1-2 órát pihentetjük a hűtőben. A sütőt 200°-ra előmelegítjük, a tepsit kikenjük. A tésztát kinyújtjuk, és a tortaforma segítségével kivágjuk a tortaalapot. Kb. 10 percig sütjük. Piskótatekercs: a piskótatekercshez a sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral. A tojássárgáját a fele cukorral habosra keverjük. A fehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük, és összeforgatjuk óvatosan a sárgájával. A keményítővel elkevert lisztet beleszitáljuk, és jól összekeverjük. A tésztát a sütőpapírra simítjuk, és 10-15 perc alatt készre sütjük. A még meleg tésztalapot konyharuhára borítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A piskótalapot megkenjük málnalekvárral, és a konyharuha segítségével feltekerjük, majd a tekercset kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk. A tortaforma szélét és alját kibéleljük sütőpapírral, és kirakjuk a szeletekkel. A krémhez összekeverjük a cukrot a citromlével, a citrom héjjal, és a tojássárgájával, majd állandó kevergetés mellett felforraljuk. Hozzáadjuk a beáztatott és kinyomkodott zselatint. A még meleg masszát elkeverjük a joghurttal, majd összeforgatjuk a keményre vert tejszínnel. A krém egyik felét a formába töltjük. A málnát pépesítjük, szitán átnyomkodjuk a magok miatt. Ha kész belekeverjük a krém másik felébe. A málnakrémet a joghurtos krémrétegre simítjuk, és villával márványos mintát karcolunk bele. A süteményt a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Az omlós tésztalapot a megszilárdult krémre tesszük, majd a tortát kiborítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A tortát megkenjük lekvárral, és málna szemekkel díszítjük.

gyermekkel is készíthető