Hozzávalók:
- 1 kg csontos karaj vagy tarja
- 1 kis pohár tejföl
- 3 szál sárgarépa
- 1 szál fehérreépa
- 1 közepes fej hagyma
- só
- bors
- fűszerkeverék
- mustár
- olaj
- A körethez:
- krumpli
- fűszer
- olaj
Elkészítés:
A felszeletelt húsról levágjuk a csontos részt, amiből csontlevest főzünk a zöldségekkel, fűszerezzük ízlés szerint (só, egészbors, kurkuma). Nem kell lassú tűzön, az íze a lényeg, a húshoz kell majd, kb. 1 liter mennyiségre van szükség. Közben a húst sózzuk, borsozzuk, fűszerezhetjük sült hús fűszerkeverékkel, majd jól bemustározzuk. Így hagyjuk állni kb. 30 percig.
Egy edényben pici olajat vagy zsírt hevítünk, rárakjuk a húst, szép pirosra sütjük mindkét oldalát. Ha ezzel megvagyunk, ráöntjük a leszűrt csontlét, lefedjük, majd addig főzzük lassú tűzön, míg a hús megpuhul (nekem kb. 45 perc volt). Amikor kész, kivesszük a húst, majd a megmaradt lét tejföllel behabarjuk, 3-4 percig főzzük.
Köretnek szilva nagyságú krumplit előfőzünk sós vízben, leszűrjük, fűszerezzük, majd forró olajban ropogósra sütjük. A mártással meglocsolva tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Vivienkeke küldte. Köszönjük!