Hozzávalók:
- 4 szelet, ujjnyi vastag marhahátszÃn (kb. 60 dkg),
- a páchoz 1 mokkáskanál őrölt bors,
- 1 evőkanál mustár,
- a tetejére és a sütéshez kevés olaj,
- a mártáshoz: 1 evőkanál liszt,
- 1 evőkanál sütőmargarin,
- 2 evőkanál mustár,
- 2 dl tejszÃn,
- fél dl fehérbor,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 csokor petrezselyem,
- Ãzlés szerint só,
- a tálaláshoz egész borsszemek.
ElkészÃtés:
Miután mindkét oldalukat bekenem borssal meg mustárral, egy tálban szorosan egymás mellé rakom a hússzeleteket. Annyi olajat öntök rájuk, amennyi a húst ellepi. Ezután befedem, és hűtőszekrényben 3 napig állni hagyom a szeleteket, közben néhányszor megforgatom őket.
a mártáshoz a lisztet a margarinon megfuttatom, mustárral, tejszÃnnel, borral simára keverem, és zúzott fokhagymával meg finomra vágott petrezselyemmel ÃzesÃtem. A húsról a levet leitatom, ezután olajozott serpenyÅ‘ben közepesen erÅ‘s lángon mindkét oldalát megsütöm. A mártást felforralom, és addig fÅ‘zöm, mÃg be nem sűrűsödik. A mártást a húsra öntöm, és párolt zöldséget vagy burgonyakrokettet kÃnálok hozzá.