Hozzávalók: 4 szelet, ujjnyi vastag marhahátszín (kb. 60 dkg), a páchoz 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 evőkanál mustár, a tetejére és a sütéshez kevés olaj, a mártáshoz: 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál sütőmargarin, 2 evőkanál mustár, 2 dl tejszín, fél dl fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, ízlés szerint só, a tálaláshoz egész borsszemek. […]