Hozzávalók:
- 1,5 kg nyers füstölt sonka
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 1,5 kg burgonya
- só
- bors
- zsír
- fűszerpaprika
Elkészítés:
A hagymát felaprítom, zsíron megdinsztelem, leveszem a tűzről, és 4 teáskanál fűszerpaprikával elkeverem. Visszateszem a tűzre, hozzáadom a húst, majd felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Nem sózom, csak borsozom, mert a hús maga is sós. Fedő nélkül főzöm, hogy elforrja a levét, és mindannyiszor újra öntök hozzá, ettől lesz szaftos. Legalább két, két és fél órán keresztül főzöm, kb. egy óra elteltével megkóstolom, hogy kell-e hozzá még só. Házisonka esetében általában nem szükséges. Ha már majdnem kész, a burgonyát negyedekre vágom, a húst felengedem vízzel, újra megkóstolom, hogy elég sós-e, majd belefőzöm a burgonyát. Ha a burgonya is és a hús is megfőtt, friss, puha kenyérrel tálalom.
Megjegyzés:
Csak zsírral érdemes elkészíteni, vétek olajjal elrontani. Erősen sós, zsíros, nehéz étel. Csak annak ajánlom, aki él-hal a magyar konyháért.
A receptet K.marcali küldte. Köszönjük!