Hozzávalók:

• 1 formához (kb. 20 szelet):
• 1 tasak instant élesztő
• 1 teáskanál+7,5 dkg kristálycukor
• 2,5 dl+2 evőkanál tej
• 7,5 dkg+45 dkg finom liszt+a deszkához
• 15 dkg olvasztott vaj
• 2 tojás felverve
• 2 teáskanál őrölt ánizsmag
• 1/2 teáskanál só
• A kenéshez:
• zsiradék
• 1 tojássárgája
• A díszítéshez:
• 1 piros tojás ételfestékkel színezve

Elkészítés:

Az élesztőt, 1 teáskanál cukrot és 2,5 megmelegített tejet egy nagy edényben összekeverünk, hozzáadunk 7,5 deka átszitált lisztet, majd letakarjuk, kb. fél órára meleg helyre állítjuk. Fontos, hogy a tészta a duplájára keljen. Hozzákeverjük a vajat, a 2 felvert tojást és a többi cukrot, majd lassan a többi átszitált lisztet, az ánizsmagot és a sót. A masszát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kb. tíz percig dagasztjuk, amíg megfelelő állagú lesz. A tésztát egy nagy kizsírozott edénybe helyezzük, letakarjuk, és meleg helyre állítjuk, amíg duplájára kel (kb. másfél óra). A tésztát ismét lisztezett deszkára borítjuk, és tovább dagasztjuk. Három részre osztjuk, és mindegyik darabból kb. 40 centi hosszú rudat formálunk. Összefonjuk a három rudat, majd egy kizsírozott tepsin kör alakúra igazítjuk a fonatot. Fontos, hogy a két vége egymásba érjen. A piros tojást a koszorú közepébe nyomjuk. Újból letakarjuk a konyharuhával, és háromnegyed órára meleg helyen még tovább kelesztjük. Ezalatt előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra. A tojássárgáját összekeverjük 2 evőkanál tejjel, és kenőtoll segítségével áthúzzuk vele a tészta tetejét. A tésztát az előmelegített sütőben tíz percig sütjük, majd a hőt levesszük 180 fokra, és még fél órán át folytatjuk a sütést. Akkor jó a kalács, ha az alsó héját megütögetve kongó hangot ad. Prímán fagyasztható, ellenben nem mikrózható. Vigyázzunk, a tojást nem lehet lefagyasztani.

i idő: 40 perc+2 és 3/4 óra kelesztés
Fogyasztható: kb. 3,5 óra múlva
1 adag: 94 kcal