Hozzávalók:
2 dl tej
2 ek. finomliszt
1 dl finom olaj
fél citrom leve (vagy kb. 2-3 ek. 100%-os citromlé)
2 nyers tojássárgája
mokkáskanál só
1-2 csapott ek. porcukor
1 teáskanál mustár
10 dkg 20%-os tejföl
Elkészítés:
A tejben keverjük el csomómentesen a lisztet, főzzünk belőle nagyon sűrű krémet, majd teljesen hűtsük ki.
A turmixba tegyük be az olajat, citromlevet, tojások sárgáit, a kihűlt lisztpépet, cukrot, sót, tejfült és mustárt, ebben a sorrendben. Indítsuk be a gépet, és turmixoljuk 2-3 percig, időnként ha szükséges, a gép oldaláról keverjük bele a masszába az ottragadt anyagokat. Üvegbe, vagy fedeles műanyag dobozba öntve hűtsük be néhány órára, vagy éjszakára, reggelre sűrű, finom majonézünk lesz (tovább ízesíthető).
A fenti mennyiségből kb. 450 g hamis majonéz lesz. Kicsit más, mint a hagyományos majonéz, de előnye, hogy soha nem csapódik ki a tojássárgája és az olaj, nem kell hozzá türelem, vagy hogy az alapanyagok azonos hőmérsékletűek legyenek. Kalóriatartalma kb. fele a bolti normál majonéznek, a valódi majonéznél pedig még kevesebb.
Tanácsok:
Ha sűrűbb majonézre van szükség (szendvicsek felspriccelése), a tejfölt hagyjuk ki, ilyenkor viszont nagy teljesítményű turmixra van szükség, mert a lisztpép nagyon sűrű.
Tartármártáshoz adjunk a keverékhez kis fehérbort, sót, mustárt, borsot, tejfölt, vagy tejszínt.
Ha gyerek vagy kismama eszik belőle, akkor a tojások sárgáit keverjük bele egyenként a még forró lisztpépbe, és a tűzre visszatéve főzzük együtt egy percig, így kihűtve adagolható a citromos olajhoz.
A receptet beküldte: Corra