Hozzávalók:
- 50 dkg gomba
- 1 közepes fej hagyma
- 1 kis pohár tejföl
- só
- őrölt bors
- őrölt pirospaprika
- majoránna
- liszt
- zöldfűszerek tetszés szerint (petrezselyem, zeller, bazsalikom, kapor, lestyán, oregánó, kakukkfű…)
- sajt
ElkészÃtés:
A gombát megtisztÃtjuk, majd feldaraboljuk. (Ha friss, ne húzzuk le a héját, attól csak finomabb.) A hagymát is aprÃtsuk fel, majd kevés zsiradékon pirÃtsuk meg, húzzuk félre, és tegyünk rá egy kis pirospaprikát. Jöhet a gomba, rögtön sózzuk meg Ãzlés szerint, és tegyük rá a fedÅ‘t. Vizet ne öntsünk hozzá, mert a gomba a sótól enged annyi levet, amennyiben megpárolódik, és Ãgy sokkal finomabb is lesz. (Már ha friss a gomba… ha mégsem, akkor jöhet a vÃz.) Ha elfÅ‘né a levét és még nem puhult meg, persze pótoljuk vÃzzel.
Pár perc múlva, amikor összeesett a gomba és kiadta a levét, jöhet a többi fűszer: a bors és a majoránna az alap, illetve ami épp van otthon: kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom, kapor… hosszan lehetne folytatni. Még soha nem sikerült kétszer egyforma krémet készÃtenem. Télen jöhetnek a szárÃtott fűszerek, nyáron lehet tobzódni.
A lényeg: egyszerre csak két fűszerrel dolgozzunk, nehogy elnyomjuk a gomba aromáját. A fotón szereplÅ‘ krémben az éppen kihajtott friss lestyánból és zellerbÅ‘l aprÃtottunk fel egy nagyon keveset, mert elég intenzÃv Ãzük van, óvatosan kell adagolni Å‘ket. Közben persze lehet kóstolgatni…
Ha megpárolódott a gomba és már csak kevés leve van, lisztbÅ‘l és tejfölbÅ‘l készÃtsünk habarást, majd fÅ‘zzük össze a gombával.
Ha kihűlt, kenjük a kenyérre, szórjunk rá reszelt sajtot, és mehet a sütőbe.
Megjegyzés:
A receptet és a fotót Kata.stinner küldte. Köszönjük!