Hozzávalók:
Ez az alaprecept. Én általában a 2. tésztát, a világosat 6 tojásos piskótának sütöm. (6 tojássárga, 6ek cukor összekeverem, 1 sütÅ‘por, reszelt citromhéj, 6 ek liszt, és a felvert tojásfehérje) (elÅ‘bb megkenem a krémmel, majd felcsÃkozom) A mázat tortabevonó felolvasztásával váltom ki (tortabevonó és 2-3ek tej)1. tésztához(tortaformában sütöm): 9 tojás 21 dkg porcukor 1 csomag vanÃliás cukor 4,5 dkg kakaó 10,5 dkg darás liszt 12 dkg darált mogyoró 2. tésztához (hosszú tepsiben sütöm): 6 tojás 14 dkg porcukor citromhéj 14 dkg darás liszt A krémhez: 4 tojás 20 dkg porcukor 25 dkg vaj 3 dkg kakaó 5 dkg darált dió A kakaómázhoz: 15 dkg porcukor 1 dl vÃz 5 dkg kakaó 2 dkg vaj
ElkészÃtés:
1. tészta elkészÃtése: A tojás sárgáját, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, a vanÃliás cukrot meg a kakaót keverÅ‘tálba tesszük, és fél órát keverjük. Azután hozzáadjuk a darált mogyorót, a keményre felvert tojáshabot a liszttel együtt – vigyázva, majd kilisztezett formába öntjük és elsimÃtjuk. ElÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben mérsékelt tűzön sütjük. 2. tészta elkészÃtése: A tojás sárgáját a porcukorral és a reszelt citromhéjjal kb. fél órát keverjük. A tojásfehérjébÅ‘l kemény habot verünk, és a liszttel együtt könnyedén a már kikevert tojássárgájához keverjük. A tésztát két részre osztjuk, és rásimÃtjuk két kikent, kilisztezett tepsire. /A tésztát egy nagy tepsin is megsüthetjük./ Betesszük az elÅ‘melegÃtett sütÅ‘be, és hirtelen sütjük. A krém elkészÃtése: A habüstbe beleütjük az egész tojásokat, beleszórjuk a porcukrot, és tűz fölött habverÅ‘vel addig verjük, mÃg megsűrűsödik. A vajat a kakaóval kikeverjük, végül beletesszük a darált diót. A kihűlt tésztát (1. tészta) kettévágjuk, és mindkét lapot megtöltjük. A tepsin sült tésztát is megkenjük krémmel, és kb. 3 cm széles csÃkokat vágunk. A csÃkokat a krémmel megkent tortalap közepétÅ‘l kezdve körbetekerjük, mÃg a tortalap széléig nem érünk. /A csÃkokon a krém befelé kerüljön. /A tekercsre rátesszük a krémmel megkent felével a második tortalapot. A kakaómázhoz a cukorból és a vÃzbÅ‘l szirupot fÅ‘zünk. Beleszórjuk a megszitált kakaót, és állandó keverés közben sűrűre fÅ‘zzük. Végül a vajjal még kissé átkeverjük. A kész tortát bevonjuk ezzel a kakaómázzal. Tetszés szerint dÃszÃtjük.
A receptet beküldte: [email protected]